• Chocolate Chip Cupcakes

    Los Chocolate Chip Cupcakes son deliciosos! Son la debilidad de niños de cualquier edad, sobre todo por ser tan esponjosos, y como broche de oro, el glaseado de chocolate oscuro, suave y sabroso. No dejen de probar esta receta!

    Chocolate chip cupcakes

    Cantidad: 30 cupcakes

    Ingredientes

    • 3 ¼ tazas más 1 cucharada de harina (no leudante)
    • 4 ½ cucharaditas de polvo para hornear
    • ¼ cucharadita de sal
    • 1 cucharada de extracto de vainilla
    • 1 taza más 2 cucharadas de leche
    • ½ taza más 6 cucharadas (1 ¾ barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    • 1 ¾ tazas de azúcar
    • 5 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
    • 2 tazas (12 onzas) de chips de chocolate semidulce
    • Glaseado de Chocolate Oscuro
    • Caramelo redondo (grageas), para decorar (opcional)

    Preparación

    Precalentar el horno a 180° C y preparar las bandejas de cupcake para horno con los moldes de papel.

    Mezclar 3 ¼ tazas de harina, el polvo de hornear y la sal. Luego batir la vainilla con la leche hasta que quede bien combinado.

    Batir con una batidora eléctrica la mantequilla a velocidad media-alta hasta que quede suave. Añadir el azúcar de modo constante a la vez que se bate, hasta que quede una mezcla pálida y esponjosa. Reducir la velocidad a baja y agregar la mezcla de harina en 3 oportunidades, alternando cada una de ellas con 2 adiciones de la mezcla de leche, y batir hasta combinar bien antes de hacer la prócima adición.

    En otro recipiente, con una batidora eléctrica a velocidad media, batir las claras de huevo hasta que se formen picos duros (no batir demasiado). Guardar aparte 1/3 parte de las claras de huevo y agregar suavemente a la masa para alivianar.

    Mezclar los chips de chocolate con la cucharada restante de harina y agregar suavemente a la masa.

    Incorporar suavemente las claras restantes hasta que quede bien combinado.

    Repartir la masa conseguida entre los moldes de cupcakes, llenando hasta su 3/4 partes de capacidad.

    Hornear los cupcakes 22 minutos aproximadamente, rotando las bandejas dentro del horno a mitad de camino, hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio.

    Una vez listos los cupcakes, dejar enfriar sobre rejillas metálicas.

    Los Cupcakes pueden ser almacenados durante la noche a temperatura ambiente, o ser congelados hasta 2 meses en envases herméticamente cerrados.

    Para terminar, decorar los cupcakes con el glaseado de chocolate oscuro, con ayuda de una espátula. Una vez decorados los cupcakes se pueden refrigerar hasta 3 días en envases herméticos. Antes de servir llevar a temperatura ambientey si se desea decorar con caramelso redondos (grageas), o confites, antes de servir.

     

    Categories: Cupcakes de chocolate, Cupcakes de Vainilla

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