• Cubrir y rellenar Cupcakes – Clase Práctica

    Esta clase páctica es muy útil e interesante, ya que te enseñamos a cómo cubrir y rellenar cupcakes para que queden lo más bonito posible. Es cierto que lo importante es el sabor, pero la imagen es lo primero que nos llega, por lo que si además de sabrosos nuestros cupcakes son hermosos, mucho mejor!

    Forma Perfecta

    moldes cupcakes

    Los moldes nos ayudan a lograr que la terminación de nuestros cupcakes sea impecable.
    Usarlos es muy fácil: deben colocarse los pirotines en su interior para que no pierdan la forma durante el horneado.
    Para lograr cupcakes cuadrados o hexagonales se utilizan moldes para mini-tortas como se muestran en la foto: deben rellenarse los pirotines con la preparación deseada y durante el horneado la torta copiará la forma geométrica del molde.

    Base de Pastillaje

    base de pastillaje

    El pastillaje es una masa compuesta por gelatina, agua y azúcar que nos permite obtener piezas rígidas como para realizar construcciones. También se pueden realizar formas con ella: estrellas, mariposas, etc.
    El pastillaje se consigue prehecho en casas de repostería y cotillón.
    Para la base: estirar pastillaje de 3 mm de espesor y cortar diferentes formas con cortantes redondos, con ondas, cuadrados, etc. Dejar secar las piezas por 24 horas antes de usar.
    Pegar los cupcakes con glasé sobre las placas.

    Cómo Rellenar los Cupcakes

    como rellenar cupcakes

    Podemos rellenar los cupcakes antes del horneado, colocando en la base de los pirotines una capa de la masa cubierta por un copete de relleno y por último con otra capa de masa.
    Otra alternativa es insertar el relleno en el cupcake ya horneado mediante una manga provista de una boquilla metálica.
    La variedad de rellenos termina donde nuestra imaginación lo hace.

    Cómo cubrir un Cupcake

    Cupcakes con cobertura

    Hay diferentes técnicas y modos para cubrir los cupcakes, y aquí te iremos mencionando algunas opciones.

    cubrir con espátula un cupcake

    Cubrir con espátula: colocar un copete de crema en el centro del cupcake y llevar la misma hacia los bordes, con la ayuda de una espátula. Sobre esta cobertura básica se pueden realizar decoraciones más elaboradas.

    Cubrir con manga: preparar una manga con una boquilla lisa o rizada. Ubicarla en un ángulo de 90° y cubrir la superficie desde los bordes hacia el centro en forma de espiral. Presionar un poco más en el centropara lograr más altura.

    Cubrir con masa

    Cubrir con masa: untar el cupcake con dulce de leche (puede ser dulce de leche, mermelada, miel, nutella, cobertura de chocolate derretida, etc) donde se desee forrar, ya sea la base o la superficie.
    Estirar la masa de cobertura con un palo de amasar, sobre la mesada ligeramente espolvoreada con azúcar impalpable.
    Cubrir la base de la torta y recortar el excedente.
    Para cubrir la superficie cortar la pasta con un cortante (redondo, con ondas, etc.) y pegar la masa.

     

    Categories: Cremas Rellenos y Coberturas para Cupcakes

    11 thoughts on “Cubrir y rellenar Cupcakes – Clase Práctica

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