• Cupcakes de Calabaza

    No siempre los cupcakes son de chocolate o de frutas, hoy les traemos una receta de cupcakes de calabaza. El delicado sabor de las especias y la suave y dulce pulpa de la calabaza hacen que estos cupcakes tengan un sabor especial. Son ideales para comer en cualquier momento.

    Cupcakes de Calabaza

    Tiempo de preparación: 15 minutos
    Tiempo de cocción: 40 minutos
    Cantidad: 12 cupcakes medianos

    Ingredientes:

    • 500 g de calabaza pelada y cortada en dados
    • 100 g de harina de fuerza integral
    • 200 g de harina de fuerza
    • 75 g de harina
    • 1/2 cucharadita de especias variadas
    • 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
    • 115 g de azúcar moreno
    • 2 huevos
    • 125 ml de aceite vegetal
    • 125 ml de leche
    • 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla

    Preparación:

    Precalentar el horno a 210ºC. Untar un molde para 12 cupcakes (125 ml de capacidad) con mantequilla derretida o aceite. Cocer la calabaza en un cazo o en el microondas hasta que esté tierna, luego escurrirla y triturarla. Después, dejar enfriar.

    Tamizar las harinas, las especias mixtas y la nuez moscada en un recipiente grande y volver a añadir a la mezcla los restos que hayan quedado en el tamiz. Añadir el azúcar y hacer un hoyo en el centro.

    Batir los huevos, el aceite, la leche y la vainilla y verter en el hoyo formado en los ingredientes sólidos junto con la calabaza. Remover con una cuchara de acero inoxidable hasta que hayan unido bien. No batir demasiado la mezcla ya que debe tener una textura grumosa.

    Colocar la mezcla en el molde para cupcakes con una cuchara y llenar cada cavidad en las tres cuartas partes de su capacidad. Hornear durante 20 o 25 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro de un cupcake, ésta salga totalmente limpia. Dejar los cupcakes en el molde durante 5 minutos más antes de desmoldarlos con cuidado y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen.

    Categories: Cupcakes Light

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