Esta receta es muy útil ya que es una masa básica para hacer cupcakes de chocolate, los cuales luego se pueden decorar y rellenar como uno quiera.
Estos cupcakes de chocolate se conservan durante 2 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético o por 1 semana congelado en un recipiente hermético.
Cantidad: 18 cupcakes
Ingredientes
- 18 forros de papel
- 1 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sosa
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza (1 barra) de manteca sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños
- 1 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche, a temperatura ambiente
Preparación
Precalentar el horno a 180° C. Colocar los forros de papel en una bandeja para cupcakes de estaño de 12 cupcakes y en otra de 6 cupcakes.
Batir la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sosa y la sal en un pequeño bol para airear y combinar; reservar.
En un bol grande batir con batidora eléctrica a velocidad media-alta la manteca hasta conseguir una consistencia cremosa, aproximadamente 2 minutos. Agregar el azúcar gradualmente, batiendo hasta que esté suave y esponjoso, al rededor de 3 minutos, raspando el fondo del bol 1 o 2 veces.
Añadir el extracto de vainilla y seguir batiendo. Luego agregar los huevos de uno a la vez, raspando bien el fondo antes de cada adición, permitiendo que cada huevo sea absorbido antes de continuar. Agregar la mezcla de harina en 4 adiciones, alternando con la leche. Comenzar y terminar con la mezcla de harina, y batir brevemente en baja-media velocidad después de cada adición, hasta que quede una preparación suave.
Repartir la masa en cada forro de papel para cupcake y hornear aproximadamente 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste muestre algunas migas húmedas.
Dejar enfriar los cupcakes sobre una rejilla por 5 minutos, luego colocar los cupcakes en el refrigerador para enfriar completamente.