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Cupcakes de frambuesa

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La frambuesa es una fruta muy rica que crece en bosques en invierno. Es otra de las frutas que se utilizan mucho en la repostería. En esta oportunidad les traemos la receta de Cupcakes de frambuesa para aquellos que mueren por esa fruta tan rica.

Cupcakes de frambuesa

Cantidad: 12 cupcakes

Ingredientes

  • 275 g de frambuesas
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 140 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 275 g de harina
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato

Cobertura

  • 150 ml de nata (crema) para montar
  • 12 frambuesas
  • hojitas de menta, para decorar

Preparación

Forrar un molde múltiple para cupcakes con 12 moldes de papel para cupcakes.

En un bol aplastar un poco las frambuesas con un tenedor.

En un cuenco, batir el aceite, los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Tamizar la harina y el bicarbonato por encima e incorporarlos hasta obtener una pasta homogénea. Añadir las frambuesas chafadas y remover. Repartir la pasta entre los moldes.

Hornear los cupcakes en el horno precalentado a 180° C por 30 minutos, o hasta que se doren y adquieran consistencia. Dejar reposar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla metálica.

Cuando se hayan enfriado, preparar la cobertura. Para ello, batir la nata en un bol y cubrir con ella los cupcakes, alisándola con un cuchillo plano o una espátula. Adornar los cupcakes con una frambuesa y hojitas de menta.

 

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