• Cupcakes de vainilla

    Este es un clásico mini pastel húmedo amarillo. Es una de las recetas básicas para hacer cupcakes, como la de chocolate o la de cupcakes blancos. Los cupcakes se conservan durante 2 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético o por 1 semana congelados en un recipiente hermético.

    cupcakes de vainilla

     

    Cantidad: 12 cupcakes

    Ingredientes

    • 12 pirotines de papel para cupcakes
    • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
    • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños
    • 3/4 taza de azúcar
    • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 2 huevos grandes
    • 1/2 taza de leche, a temperatura ambiente

    Preparación

    Precalentar el horno a 180° C y colocar los pirotines de papel en una bandeja de horno para 12 cupcakes.

    Batir la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón pequeño para airear y combinar; reservar.

    En un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla hasta que esté cremosa, unos 2 minutos. Añadir el azúcar poco a poco, batiendo hasta que esté suave y esponjosa, unos 3 minutos, raspando el tazón una vez o dos veces. Añadir el extracto de vainilla. Agregar los huevos uno a la vez, raspando después de cada adición, permitiendo que cada huevo se absorba antes de continuar. Agregue la mezcla de harina en 4 adiciones, alternando con la leche. Comience y termine con la mezcla de harina y batir hasta que quede suave brevemente en baja-media velocidad después de cada adición.

    Dividir la masa entre los pirotines de papel. Hornear por 18 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro de un cupcake, éste salga con algunas migas húmedas. Si presiona ligeramente el centro del cupcake, éste debe volver a levantarse, esto significa que ya están listos. Los cupcakes pueden dorarse un poco en los bordes, pero nunca deben quemarse.

    Dejar enfriar los cupcakes sobre una rejilla de acero.

    Variación: para hacer cupcakes marmolados, dividir la masa en 2 recipientes, y en uno de ellos c0locar 1 oz de chocolate derretido. Mezclar bien. Luego, volcar la masa amarilla y la masa con chocolate dentro de cada pirotin de papel, y con la ayuda de un palillo o de un cuchillo de manteca, mezclar un poco las masas, para conseguir el efecto marmolado en el cupcake.

     

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