• Glasé Real

    Glasé Real para cupcakes

    El glasé real es muy conveniente para cubrir los cupcakes, ya que queda muy lindo si se coloca con una manga con un pico bonito, y además es muy rico.

    Ingredientes

    • 1 clara de huevo
    • 250 g de azúcar impalpable
    • 6 o 7 gotas de ácido acético o jugo de limón

    Preparación

    Colocar las claras en el bol de la batidora y agregar 3 o 4 cucharadas de azúcar impalpable.

    Comenzar a batir y sumar el ácido o el jugo de limón.

    Continuar batiendo mientras se agrega el resto del azúcar en pequeñas cantidades.

    Se debe lograr una preparación firme que forme picos bien marcados.

    Si el glasé tiene un aspecto brillante, es necesario agregar más azúcar impalpable. Si resulta demasiado duro, se puede suavizar incorporando jugo de limón en pequeñas cantidades hasta lograr la textura adecuada.

    El glasé debe conservarse en envases herméticos bien tapados fuera de la heladera, para evitar que pierda su consistencia. En estas condiciones de conservación dura hasta 2 semanas.

    Consejo: siempre es bueno tener a mano potes de glasé teñido (conviene usar colorante en pasta) en rojo, negro o colores intensos muy usados, para agilizar el trabajo.

     

    Categories: Cremas Rellenos y Coberturas para Cupcakes

    29 thoughts on “Glasé Real

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