Mini Cupcakes de Moka
Los postres con café son muy ricos, las tortas, los pasteles…hoy les traemos la receta de Mini Cupcakes de Moka, para chuparse los dedos y quitarse algún antojo de comer algo rico, y hecho con sus propias manos!
Cantidad: 24 mini cupcakes
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 80 g de mantequilla (manteca)
- 110 g de azúcar
- 1 huevo
- 135 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 80 ml de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de café liofilizado
- 1 cucharada de cacao en polvo
Topping
- 125 g de azúcar glas
- 80 g de mantequilla
- 1 cucharadita de café liofilizado
- chocolate rallado para espolvorear
Preparación
Precalentar el horno a 160 ºC. Con ayuda de unas varillas batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo.
Añadir la harina tamizada con la levadura, la leche, la vainilla, el café liofilizado y el cacao. Seguir batiendo durante 2 minutos hasta obtener la textura de una crema ligera.
Colocar 24 mini capsulitas de papel rizado en una bandeja refractaria y rellenar con la preparación anterior. Hornear durante 15 minutos a 160 ºC, hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Retirar del horno, dejar entibiar unos minutos y dejar reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Topping
Con ayuda de unas varillas eléctricas batir la mantequilla con el café liofilizado hasta obtener una crema. Añadir gradualmente el azúcar glas y seguir batiendo durante 1 minuto.
Colocar esta preparación en una manga pastelera con boquilla rizada pequeña y cubrir los mini cupcakes. Espolvorear con chocolate rallado para una mejor presentación y servir.
